前回のビューティレシピでご紹介した➔カリカリ鶏むね肉のソテーに続いて今回も鶏むね肉を使ったメイン料理のレシピをご紹介します。脂質が少なくタンパク質を多く含んで低カロリーな鶏むね肉は痩せ体質を手に入れたい方・ダイエット中の方・積極的に筋肉をつけたい方・健康志向の方などに最適な食材。さらに物価上昇が続く昨今、安価でかつ手に入りやすい鶏むね肉は家計の味方でもあります！
パサパサして美味しくないと思っている方には朗報！鶏むね肉を使った料理は「薄くする」「さっと焼く」の2点を抑えればしっとり美味しく仕上がります。料理の際もさっと焼くだけで済むので時間もかからずタイパ：コスパに優れていますよ。
今回ご紹介する鶏むね肉のチリソースは、材料少なめで自宅にある調味料で簡単に出来て自宅ごはんだけでなくお弁当のおかずにもぴったり。しかも冷凍保存も可能なので大めに作っておいても良いです。では早速作り方をご紹介しましょう。
鶏むね肉のチリソース 材料 （２～3人分）
- 鶏むね肉・・・1枚
- ニンニク・・・一欠片
- 生姜・・・・・一欠片
- 長ねぎ（白いところ） ・・・５～６ｃｍ分
- 塩・胡椒・小麦粉・・・各適量
- 豆板醤・・・大さじ１
- 油・・・大さじ２・大さじ１
チリソースの材料
- 砂糖・・・大さじ２
- ケチャップ・・・大さじ４
- 醤油・・・・大さじ１
- 酒・・・・大さじ１
- 塩・・・・小さじ１/4
- 片栗粉・・・小さじ２
- 鶏がらスープ100ｍｌ分 ※
作り方
① ニンニク・生姜・長ネギはそれぞれみじん切りに、鶏むね肉は一口大のそぎ切りにします。
② 鶏むね肉に軽く塩・胡椒をして薄く小麦粉をはたきます。この時あれば茶こしを使用すると便利です。
※ 鶏ガラスープは顆粒の鶏がらスープの素をお湯100ｍｌで溶いたものを使用しても良いですし、無い場合は②でカットした鶏むね肉２～3枚+長ネギの青いところ+生姜のスライス1枚₊酒大さじ１を水300ｍｌと共に鍋に入れて火にかけ沸騰したら灰汁を抜いて弱火で3分煮て濾して作るのもおすすめです。残ったスープに塩コショウと薄口醤油+小口切の長ネギで即席スープも出来ますし、冷やして保存して➔冷やし中華のタレとして活用しても！茹でた鶏肉は・・・チリソースと絡める時に一緒に使ってしまいましょ！
③ 大きめのフライパンに油を大さじ２入れて熱し、②の胸肉を重ならないように並べて中火にかけ3分たったらひっくり返し、さらに3分炒め両面に火を通します。
④ チリソースの材料を全て計量カップに入れて混ぜておきます。深さのあるフライパンまたは鍋に油を大さじ１しいてニンニク・生姜の全てと長ネギの半分を入れて弱火で炒め、香りがしてきたら豆板醤を加えて全体に混ぜ、チリソースの材料を注いで沸騰したらいったん火を止めます
⑤ チリスースの入っている④のフライパンを火にかけ③の鶏むね肉を入れて全体に絡ませ、残りの長ネギを加えたら出来上がりです。
まとめ
いかがだったでしょうか？チリソースといえばエビのチリソースがメジャーですが、下処理と揚げる必要があるので少し面倒です。鶏むね肉で作ることで下処理も簡単で焼くだけなので楽に作れておすすめです。
冷凍保存袋に空気をなるべく抜いて入れて冷凍保存も可能です。因みに保存袋に入れる時は水が入ったボウルの中に食品が入った保存袋を入れると簡単に空気が抜けますよ。