ミニトマトを使ってドライトマトの作り置き
ミニトマトが旬の時期になり栄養価の高いミニトマトをお手頃価格で購入できるようになりました。この時期の作り置きレシピでオススメなのは「ドライトマト」。私もこの時期は特に頻繁に作っています。トマトに含まれるリコピンとオリーブオイルに含まれるビタミンＥは相性抜群！リコピンとビタミンＥは共に高い抗酸化作用に優れているため紫外線を多く浴びる夏に積極的に取り入れたい栄養素です。紫外線によるシミ・乾燥・シワ・肌ダメージを防ぐ効果に優れる抗酸化作用+毛細血管の流れを促す効果もあるビタミンＥの組み合わせで美肌効果大です！
オリーブオイルはぜひエキストラバージンオリーブオイルを使用ください。理由とアレンジ方法は後ほど紹介して、まずは材料とレシピをご紹介致します。材料も少なくて簡単にできます。
材料
ミニトマト 20～30個 （またはお好きな量を）
オリーブオイル 適量
塩 適量
お好みで タイム（ハーブ）
作り方
1 ミニトマトは洗ってヘタを取り水けを切って半分にカットします。トマトの側面を軽く押して種をだし、キッチンペーパーの上に乗せておきます。
2 クッキングシートを敷いた天板に切り口が上になるように並べて１つ１つに塩を軽く振りさらに上からオリーブオイルをかけていきます。あれば生のタイムを一緒に焼くと美味しいです。
3 110℃に余熱したオーブンで60分から90分ほど焼いて出来上がりです。セミドライだと60分～75分程度ドライだと90分以上を目安にして好みの焼き加減で仕上げて下さい。※画像は75分焼いたもの
粗熱がさめたら消毒済の保存容器に移して冷蔵庫で３～４日保管できます。
おすすめアレンジとオリーブオイルについて
ドライトマトは小腹がすいた時やお酒のつまみにそのまま食べても美味しいですが、パスタに混ぜたり、バケットにチーズやバジルと共に乗せて食べるのもおすすめです。グリーンリーフ・レタス・ゆで卵・茹でた鶏ささみ等と一緒にサラダにするとタンパク質も一緒に効率よく摂取できます。
オリーブオイルはなるべくエキストラバージンオリーブオイルを使用しましょう。エキストラバージンオリーブオイルはオリーブの実を絞ってろ過して作られているのでビタミンＥなどの栄養素が豊富に含まれています。一方でピュアオリーブオイルを含むその他のオリーブオイルは精製油がブレンドされているため栄養素が全く異なります。ピュアオリーブオイルと明記されていると一見体に良さそうに聞こえますが、しっかりと栄養素を摂取することと身体に良い油を取り入れるためには必ず「エキストラバージンオリーブオイル」の使用がおすすめです。せっかく摂取するならより良いものを選ぶ方が美肌効果も健康維持効果もＵＰします。
因みに調味料のおすすめと選び方は調味料の選び方でご紹介しておりますので興味のある方は是非そちらもご覧になってください。