冬キャベツは煮込みや蒸し料理に！
冬キャベツは春キャベツに比べてギューッと詰まっていて葉が固いので１枚１枚はがして使ったり、サラダとして生で食する料理よりも大きくカットして加熱するお料理の方が使いやすくおすすめ。葉が固く煮崩れしにくい上に加熱することで甘みが増すので生より断然煮込んだり蒸したりと加熱したお料理の方がむいています。
蓋つきのお鍋やフライパンを使って蒸し料理として使えばとっても簡単でヘルシー。お鍋１つで片付けも簡単！しかも蒸すことでカサが減るのでたっぷりの量を食べらます。スープや煮込み料理、お鍋でも美味しい冬キャベツですが、今回は私の大好きな「冬キャベツとアンチョビ・ベーコン・ニンニクの簡単で美味しいオイル蒸し」のレシピをご紹介致します。
冬キャベツとベーコン・アンチョビのオイル蒸し
材料 １~２人分
●キャベツ ４分の１ ●ニンニク １かけら ●アンチョビ１～２枚 ●ベーコン４枚
● 水大さじ１ ●オリーブオイル大さじ１ ●ブラックペッパー
◆好みでパセリ・黒オリーブ・粉チーズ・ジェノバソースなど◆
（※アンチョビを省く場合は代わりに塩少々を追加して）
- キャベツはの芯をくり抜いてから８等分にカットし、ニンニクは芽を取り除いてから４等分程度に薄くスライスし、ベーコンは鍋の大きさに合わせて２～３等分にカットし、アンチョビはこまかくカットします。
鍋に水大さじ１を入れたら高さが同じくらいになるようにカットしたキャベツを敷き詰めます。
２．キャベツの間に細かく刻んだアンチョビを入れ込み、その上にベーコン・ニンニクの順で重ねたら上からオリーブオイルを大さじ１程度かけます。
3. 鍋に蓋をして中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして１０～１５分（鍋の密閉度により異なる）蒸し焼きにしたら皿に移し好みでパセリ・ブラックペッパーをかければ出来上がり♪
仕上げにすりおろしたパルミジャーノレッジャーノまたは粉チーズやジェノバソース、黒オリーブ等お好みの食材を追加しアレンジするのも楽しいですよ。 画像はお皿の周りに大葉で作ったジェノバ風ソースを追加した、緑と赤で仕上げるクリスマスヴァージョン♪
多め作る際は、大きめの鍋もしくはフライパン（いずれも蓋付）に材料＋お水とオリーブオイルを多めに追加すると良いです。
キャベツの栄養素について
キャベツに含まれる栄養素には抗酸化効果に優れる美肌の味方ビタミンC、消化活動のサポート効果や胃腸の調子を整えるビタミンU（別名キャベジン）やアミラーゼ等さらに、むくみ対策に効果のあるカリウムなどの冬の美肌と健康サポートにも効果が期待できるものが多く含まれています。