夏真っ盛り！連日猛暑日が続いて台所に立つのが辛い時期です。食欲も落ちてさっぱりしたものが食べたくなる時期でも。今回は火を一切使わず切って混ぜるだけ超短時間に出来る簡単なミニトマトのサラダをご紹介します。パスタやそうめんに合わせて主食としてアレンジしたりチーズやオリーブを加えておつまみにしたりとアレンジ自在なので是非お試しください。
プチトマトの簡単サラダ 材料（２～３人分）
ミニトマトまたはフルーツトマト
10～12個程度
あればバジルまたはパセリなど適量
★オリーブオイル 大さじ2
★はちみつ 小さじ1
★塩 小さじ 1/4
★胡椒少々
作り方
１ ミニトマトは洗ってヘタを取り、4/1サイズにカットしてボウルに入れておきます。
２ ★の材料をしっかり混ぜ合わせて１のボウルに注いだらスプーンで全体を優しく混ぜてなじませ、ラップをして30分程度冷蔵庫で休ませます。お好みでカットしたバジルやパセリを加えてお皿に盛り付けたら出来上がり♪とっても簡単！
プチトマトの簡単サラダをアレンジ
出来上がったらそのままお皿に乗せても良いですが、この時期はジェノベーゼのパスタに乗せたり、冷製パスタにアレンジするのもお勧めです。パスタにする際は茹でたパスタを氷水で冷やしてザルにとり更にキッチンタオルで水気をしっかりと抑えてから絡めると美味しく仕上がります。また、バジルの代わりにカットした大葉を加えてそうめんに乗せたり麺つゆに混ぜても！モッツアレラチーズやカマンベール、黒オリーブなどに添えてるとおつまみにしても美味しくいただけます。お好みでレモンを絞るとさらにスッキリします。
ミニトマトの栄養素
トマトの代表的な栄養素と言えばリコピン。強い抗酸化作用があるので紫外線の強い夏場の摂取がオススメです。ビタミンEと一緒に摂取すると効果的にリコピンを摂取できるのでオリーブオイルとの相性も良いです。特にミニトマトにはクエン酸が多く含まれるので夏の疲労回復にも効果が期待できます！