今が旬の冬キャベツを使った簡単に作れるサラダをご紹介します。冬キャベツは葉がぎっしりつまっていて巻きが固いので、軽く塩もみをすることで柔らかくなりながらも歯ごたえが残って食べやすくなります。
今回のレシピはそのまま食べてもおかずに添えたりチーズやハムと一緒にパンにはさんだりと応用が利きますし、作った翌日まで美味しく食べられます。ダイエット中でも罪悪感なく食べれる上にキャベツの大量消費にもなりますよ。一人暮らしでキャベツ１玉はなかなか消費できないと買うのをためらっている方でも塩もみすることでかさが減るのでペロリといただける量になります。
冬キャベツは茹でたりお鍋に入れて使用するのにも適していますが、火に通さず調理することで栄養素をしっかりと摂取することができるので是非お試し下さい♪
材料
キャベツ 1/2玉
パセリ お好みで適量
塩 小さじ3/4
レモンの絞り汁又はビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
作り方
１ キャベツは洗って細めの千切りにする。
２ 千切りにしたキャベツをボウルに入れて塩小さじ３/4を振ったら全体に塩が行き届くようにやさしく１分程度キャベツの暈が約半分になるまで混ぜたらそのまま１０分置く。
放置している間にパセリを細かく刻んでレモンを大さじ１杯分とオリーブオイルを大さじ２杯分準備しておく。
３ キャベツの水気を絞って、ボウルに戻しレモン汁、オリーブオイルの順に混ぜてその都度全体になじませてお好みでパセリを加える。
有機のレモンが手に入ったら、レモンの皮を薄くスライスして加えるのもおすすめ。また、仕上げにブラックペッパーを加えても美味しいです。
キャベツの栄養価
キャベツには、抗酸化作用のある美容ににうれしいビタミンCが豊富に含まれ、美容や健康のサポートになります。また、キャベツ特有のビタミンUは胃の粘膜を守る働きが期待され食事の満足感を高めダイエットのサポートにもなります。
本来ビタミンCやUは水溶性で水や熱に弱いですが、火に通さず食べることで栄養素を効率よく摂ることが出来ます。また今回のレシピは余分な水分が抜けかさが減るので、そのままより食べやすくおすすめです。