９月に入り、さしみ用の青魚が多く出回る時期になりました.
秋が旬の魚は産卵のために栄養を蓄えているので脂がのって味がしっかりして美味しいので、是非この時期は積極的に取り入れたい食材の１つです。 また、９月は長引く暑さで身体の疲れがピークに達している時期なので、疲労回復効果が高い玉ねぎがおすすめ。
今年は特に猛暑続きで野菜の価格が高騰している上に葉野菜などは手に入りにくいことも！１年中安定して手に入りやすい玉ねぎを生で食べることでしっかり栄養素を取り入れましょう。
そこで、今回は簡単に出来る「いわしのマリネ 玉ねぎたっぷりサラダ」をご紹介します。
材料
● 刺身用いわし ４尾 （又は、鯵・さんまでも）
● 玉ねぎ １／２玉
● ケッパー パセリ ブラックペッパー
◎ 白ワインビネガー 、 オリーブオイル 各大さじ １．５
◎ 塩 一つまみ 胡椒 少々
作り方
【下処理】いわしは頭を落として内臓を取り出したら中を丁寧に洗ってから水気を拭いて手開きします。中骨を外して腹骨を包丁で取り除いたら尾びれを切り落とし、身を半分に切り離したら背びれを取り除きます。頭の方から皮を引くようにして取り除きます。
※面倒な方は刺身用に切っているものを使用してください※
1 パットに並べて塩をふり１０～２０分置いたらキッチンペーパーで水気を拭いて３～４等分にそぎ切りにします。
2 玉ねぎはスライサーで薄くスライスしてさっと水に放ってから水けを切ります。
3 白ワインビネガー・オリーブオイル・塩・胡椒をよく混ぜてマリネ液を作り半量を2にかけて混ぜ合わせます。
4 平皿に下処理したいわしを並べ、3の残りのマリネ液を回しかけます
5 4のいわしの上に3の玉ねぎをのせ、ケッパー・みじん切りにしたパセリを散らし、上からブラックペッパーをかけたら出来上がり。お好みで薄切りにしたレモン、プチトマトやセロリ、ピンクペッパーなどを加えても美味しいです♪
たまねぎといわしの栄養素
いわしは中性脂肪や血中コレステロールを減少させる効果が期待できるEPAを多く含むのでダイエットや生活習慣病の予防に効果的。また、脂肪燃焼・皮膚炎の予防効果に優れたDHAが豊富なため、秋のダイエットや季節の変わり目の肌荒れ予防効果も期待できます。
玉ねぎはビタミンB１の吸収を助け新陳代謝を活発にする効果や血液をサラサラにする効果が高いので疲労回復効果を利用して秋の疲れを軽減しましょう。但し、玉ねぎは水にさらす時間が長いと栄養素が半減してしまうので、長時間水にさらさないように注意して！