夏野菜を食べようズッキーニ編

　夏になると野菜売り場にズッキーニが大量に並ぶようになります。最近では1年中手に入れることが可能になりましたが、やはり旬の時期に買う方が安くて栄養も豊富。私はズッキーニが大好きなのでよく料理に使いますが、料理の仕方や食べ方が分からない・いただいたけれど消費できないという方も多いようです。実はズッキーニはとても万能で生でも食べられるだけでなく、グリル・ソテー・フライ・煮込みと色々なお料理に使いやすい食材です。
　ズッキーニにはカリウムが多く含まれているのでむくみ対策に効果的！むくみやすい方や塩分（ナトリウム）の摂取が多い方にはおすすめです。また、ビタミンCも多く含まれ、抗酸化作用による色素対策やコラーゲンの生成を高める効果もあるので紫外線ダメージの受けやすい夏場は特にとり入りれたいですね。
　今回はズッキーニを使った簡単ナムルのつくり方をご紹介します。火を使わないので栄養が崩れにくく、暑い日でも作りやすく食べやすい簡単レシピです。まるまる１本使い切れずに残ってしまったズッキーニの消費にも活用できます。

簡単！ズッキーニのナムルの作り方（１人分）

材料

作り方

１　ズッキーニはヘタを切ってから薄くスライスしたものをボウルに入れ、小さじ１/2程度の塩をふって１０分放置したら出てきた水分を軽く手で絞って取り除き乾いたボウルに移します

２　Aの材料を濃い口醤油・ニンニクのすりおろし・ごま油の順に加え、加える度に軽く全体になじませます。最後に白ごまをふりかけ軽く混ぜたら出来上がり♪

とっても簡単で食事だけでなくおつまみにも合うので是非！途中で味に飽きたら海苔をちぎって加えて合えたり、ラー油を垂らしてピリ辛にしても美味しいですよ。

※　今回は余ったズッキーニでも作りやすいようにあえて一人分（ズッキーニ半分の量）でご紹介しております。

ズッキーニは色々使える万能夏野菜

　生のズッキーニは千切りや薄くスライスしてサラダに加えたり、ナムルにするのがおすすめ。薄切りにしたズッキーニでツナマヨネーズ和えを挟んでもよく合います。
　ソテーする際はニンニクとオリーブオイルを弱火で炒めて香がしてきたら厚めにカットしたズッキーニを入れて両面焼き色がつくまでソテーし、塩コショウで味付けしたりアンチョビを加えるのもおすすめです。
　他の夏野菜とベーコンや鶏肉・豚肉などの肉類も一緒にソテーにしたりグリルしても更に美味しくなります。また、ラタトゥイユに入れて煮込み、ケークサレやキッシュの具材にして焼いても美味しいので使い方は無限大の万能夏野菜です。