美肌の味方：サーモンを使用したサラダ

サーモンは「食べる美容液」と呼ばれるほど、美肌づくりに欠かせない栄養がたっぷり詰まっています。サーモンの赤い色の正体「アスタキサンチン」は、ビタミンCの約6000倍とも言われるほどの強力な抗酸化力があるため、シミやシワなどの肌の老化サインに悩む女性に積極的に摂取して欲しい食材の1つです。特にオリーブオイルやレモンと一緒に摂ることで栄養吸収率を高め相乗効果が期待できます。 そこで今回は生サーモンを使ったサラダのご紹介を！クリスマス前ということでリース状に仕上げてみました♪

使用するのは「刺身用の柵で売っているトラウトサーモン」を使用します。アトランティックサーモンは脂が多いのでサラダやマリネには不向きなので、脂が少ないトラウトサーモンを選ぶようにしましょう。また、柵で購入すると２～３日日持ちするものが多いので、翌日余ったサーモンを刺身や漬けにして楽しむことも出来るので一人暮らしにも柵買いがおすすめです！

材料　２～４人分

作り方

１　野菜類はすべて洗って水切りしておく。ミニトマトは串切りに、サーモンは１ｃｍ程度のサイコロ状にカットする。

２　カットしたサーモンをボウルに入れてA（レモン汁小さじ１・オリーブオイル大さじ１・塩ひとつまみ）を加えて全体に混ぜて冷蔵庫で１５分程度寝かせておく。

３　大皿の中央にお椀をひっくり返して準備し、アルファルファで土台を作りベビーリーフをふんわりと重ねてリース型になりように並べミニトマトを散らす。

４　２のサーモン、パセリ、ディルをバランスよく散らしたら中央のお椀を外して　ドレッシングの材料（レモンの絞り汁　小さじ１、　白ワインビネガー小さじ１、オリーブオイル大さじ２　、塩ひとつまみ）をしっかり混ぜ合わせて全体にかけて出来上がり。

サーモンの栄養価

　サーモンには文頭でご紹介したアスタキサンチン以外にもDHAやEPAなどの体内で作ることができない必須脂肪酸が多く含まれていて、 ホルモンバランスを整え、肌の潤いを守り、透明感のある若々しい印象へと導く美肌効果も期待できます。

また、筋肉・髪・肌の土台となるタンパク質が豊で吸収効率も高いため、美容食として優秀な食材です。更には代謝をサポートするビタミンB群も豊富に含まれているためエネルギー代謝が落ちやすい40代以上の方には特におすすめですし、皮膚のバリア機能を高める効果のあるビタミンDを多く含むので冬の乾燥肌対策やシワ対策の効果も期待できます。

熱に弱いビタミンや酸化しやすいEPA・DHAをより摂取することが出来るので今回ご紹介したレシピのようにサラダやマリネにして食べるのがおすすめ！