ヘルシーなすそうめんは、おかずにも主食にも！
まだまだ暑い日が続きますが、そろそろ冷たい麺類にも飽きた頃ではないでしょうか。そんなときにおすすめなのが簡単でヘルシーなナスそうめん！！薬味をたっぷり加えてさっぱり食べられるので食欲の無い暑い日やダイエット中の罪悪感レスなおかずとしても最適です。また、麺つゆを使用するレシピなのでソーメンや冷やしそば・うどんなどに薬味を添えて食べれば主食として美味しくいただけます。
なすそうめんの材料
なす 1本
片栗粉 大さじ1～2程度 （なすの大きさに応じて）
お好みの薬味 ・大根おろし ・刻んだ大葉 ・おろししょうがなど
●手作り麺つゆ又は市販の麺つゆ
●手作り麺つゆの材料
出汁 100ml
みりん 25ml
濃口醤油 25ml
※鍋に上記の材料を入れてひと煮立ちさせて冷まして準備しておきましょう。
なすそうめんの作り方
1 茄子を洗い包丁で皮を剥きます。
2 皮を剥いた茄子をスライサーで薄くスライスします。
スライサーが無い場合は包丁で縦に薄くスライスします。
3 スライスした茄子を写真のように重ねて細切りにします。
4 細切りにした茄子をビニール袋などに入れて片栗粉をまんべんなくまぶします。
5 少し大きめの鍋にたっぷり水を入れ沸騰させたら茄子を加え10秒ほど茹でてすぐ取り出します。写真のようにザルに入れて茹でると素早く鍋から取り出せます。
6 鍋から出した茄子を冷水にさらし、水をよくきったら、器に盛り付けお好みの薬味をのせて麺つゆをかければ完成。暑くて食欲のない日は麺つゆの代わりにポン酢を合わせてもすっきりしておいしいですよ。