ひき肉要らず！簡単美味しいロールキャベツ

薄切り肉で断面美なロールキャベツ

　今回はベジブロスを使ったロールキャベツのレシピをご紹介します。

　ロールキャベツいえば、キャベツにひき肉で作ったタネを巻いたものを思い浮かべると思いますが、今回のレシピは3種の野菜と豚ロースの薄切り肉を使った失敗しにくいロールキャベツ。

　ひき肉を使ったロールキャベツは巻くときに、中身が飛び出たり火の通りが分かりに煮込みすぎてくずれてキャベツが破れてしまったりと、なかなかうまく作れないということもありますよね。今回のレシピは、簡単に具材を巻けて火の通りも早いく失敗しにくいロールキャベツ♪寒い冬でも生姜たっぷりで身体を温め、盛り付ける時に斜めにカットすると綺麗な断面になるのでクリスマスメニューにも映えてオススメ。さらに、冷凍保存できるでまとめて作れば急な来客時や時間が無い時にも便利です。

ロールキャベツの材料（2人分）

ロールキャベツの作り方

1、（使用する野菜はまず50℃洗いするとより美味しくなります）　
キャベツの葉は芯の部分を薄くそぎ落とし、鍋に沸かした塩を少量いれたお湯で1～2分キャベツが少し柔らかくなる程度に茹でてザルに広げて水けを切ります。しょうがと人参は皮をむき4～5㎝程度の細千切りにします。

2、1のキャベツの葉元を手前にして広げて、薄く小麦粉をふり、豚肉を縦に並べて軽く塩をふります。手前から3㎝くらいのところにしょうがと人参を横に乗せて手前からしっかりと巻きます。

3、鍋に煮汁の材料を入れ、巻終えた部分を下にして並べ、火にかけ、煮立ったらあくを丁寧に取り除き、中火にし7～8分間煮ます。肉に火が通ったら、好みで胡椒を追加して味を調え、取り出したら斜め半分に切って器に盛り、細かく刻んだパセリを散らして、完成。

栄養とポイントと冷凍保存の仕方

　今回のレシピは冬に食べたいおすすめの1品です。　
冬キャベツは葉がしっかりとしていて、甘みが強く煮込み料理に最適です。　
キャベツに含まれるビタミンCはタンパク質からコラーゲンを生成するのに必要不可欠！！ビタミンBやタンパク質を沢山含む豚肉と一緒に摂ることで美肌効果が期待できます。さらに豚バラではなくロース肉を使うことでカロリーも抑えることが出来ますね。しょうがの辛み成分は血行促進や発汗を促すので寒い冬や冷え性さんは積極的に取りたい野菜です。人参にもβカロテンが沢山含まれているので免疫力UPや美肌維持、むくみ対策にも期待できますよ。

　冷凍保存する際は、ジップロックに1回分毎にスープごと入れて空気をしっかり抜き、なるべく平らな状態で冷凍します。使用するときはジップロックから冷凍のまま鍋に取り出し温めるだけでOK。　
　フードセーバーがある方は専用の袋にジップロックと同様スープごと入れ、真空状態にして冷凍保存し、使用の際は、袋ごと鍋で湯煎して温めます。私はまとめて作って冷凍するのでキャベツをほぼまるごと1回で使い切ってしまします。キャベツの大量消費にもおすすめな1品です。