新玉ねぎ＆カリカリ豚肉のポン酢
新玉ねぎが旬の季節になりました！季節の変わり目で疲れやすいこの時期は血液サラサラ作用や抗酸化効果の高い新玉ねぎを是非食卓に取り入れましょう。
今回は新玉ねぎと相性が良く、糖質をエネルギーに変換するビタミンB１を豊富に含む豚肉を一緒に使って簡単に作れる新玉ねぎとカリカリ豚肉ポン酢をご紹介します。ビタミンB1の吸収を良くするアリシンを多く含む玉ねぎは豚肉と一緒に摂取すると疲労回復効果が高まります！玉ねぎの栄養素を逃さない為に生で食べらて簡単に作れるレシピです。
材料 ２人分
●新玉ねぎ ２個 ●薄切り豚肉 150ｇ ●大葉 ５~６枚 （※カイワレや小ネギなどお好みの薬味でＯＫ）
●ポン酢 大さじ２ ●白ごま 大さじ１/2
★豚肉の下味・・・ 醤油・酒 各大さじ１/2 （好みでブラップペッパーを加えて）
作り方
１ 豚肉に酒と醤油で下味をつけ、お好みで上からブラックペッパーをかけます。熱したフライパンに油をひかず、重ならないように豚肉を並べて両面少しカリッとするくらいまで焼いたら３等分にカットします。
2 新玉ねぎは薄くスライスします。※そのままで美味しいですが、苦みが苦手な方はスライスした玉ねぎはそのままザルにのせて１０～２０分放置するだけで栄養素を逃すことなく苦みを抜くことが出来ます。
3 大葉は薄切りにして新玉ねぎと豚肉と共にお皿に盛り、上からゴマを混ぜたポン酢を回しかけて出来上がりです。
まとめ
いかがだったでしょうか？新玉ねぎの無い季節には玉ねぎで作っても美味しいですよ。その際は２の工程でスライスした玉ねぎの放置する時間を長くすると食べやすくなります。玉ねぎは水にさらすと血液サラサラ効果のある栄養分が水に流れ出てしまうので、栄養素をしっかり摂るにはこちらの方法がおすすめです。今が旬の新玉ねぎは、せっかくなら生で食べて！